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新书小说>咸鱼奶爸的文艺>第148章 歹歹的过油肉拌面

第148章 歹歹的过油肉拌面(第1页)

“老板,你这过油肉拌面42元一份,无限续面,肉是牛肉还是羊肉?”一名鼻梁高大,眼睛深邃,一眼看上去就有异域风情的妹子,开口问向苏枫。

身旁,还有两男两女。

一家人从新疆地区来龙城开了一家烧烤店,刚好在餐厅附近的不远处,来光顾用餐,想着是鸡腿饭,却现了新上的过油肉拌面。

“选用的是鲜牛肉,放心吃。”苏枫愣了愣神回道。

还以为几人是穆斯林,只吃清真食物。

他这个餐厅可是正儿八经的汉族餐厅,没有任何的清真标识。

其实也有一部分维吾尔族并不信仰穆斯林,只是不怎么吃猪肉,习惯吃牛羊肉,并没有繁琐复杂的饮食讲究。

“味道呢?是新疆那边的过油肉口味吗?还是龙城本地的过油肉口味。”女人继续问道。

单人42元份。

她还有点舍不得吃。

苏枫微笑:

“放心吃,绝对吃的过瘾,煤省龙城正宗新疆拌面,您尝一尝!”

另外一名客人嘴巴一抽。

这句话好像他娘。。。。。。。。河北正宗安徽牛肉拌面?东北正宗四川麻辣烫?河南正宗新疆大盘鸡?新疆正宗河南胡辣汤?

“来五份招牌过油肉拌面,两份翡翠凉粉。”

“好嘞~您先下单。”

“马师傅,肉切好了吗?”苏枫已经改了称呼,称呼马乐乐为“马师傅”,毕竟小伙子刀工一流,除了年轻之外,算的上是一名师傅。

“切好了!”

牛肉切成大片进行腌制。

腌制牛肉,苏枫只放了花椒粉、姜粉,鸡蛋清、玉米淀粉。

抓拌均匀后倒入一层油锁住肉的水分。

如何详细的腌制肉,苏枫教给了马乐乐。

下次他省去腌肉的步骤,让马乐乐提前腌制好存入冷藏,需要时,拿出来直接开炒即可。

甚至。

一些快餐店。

过油的肉,都会提前过油放在一旁备用,炒制时,后厨会展现出极快的上菜度。

配菜有青红椒、洋葱、木耳、西红柿丁。

因为是拌面。

放入一点西红柿丁,炒制出的汤汁会很香。

“呲啦~~~”

油温热后,下入牛肉大片进行过油。

他将肉片捞出,漏勺撑在油盆上,把配菜倒入漏勺中,将锅里的滚烫的油浇在配菜上,滚烫的热油顺着配菜淋入至油盆中。

配菜简单的拿油冲,而并非拿油炸,可以很好的保存配菜的鲜,嫩,口感不会太老,能保留它的脆!

猛开大火。

锅中留入底油。

下入葱蒜爆香,先放入西红柿丁。

“刷刷刷~”西红柿丁炒出汤汁后,下入配菜、牛肉、食盐、少许味精、生抽酱油。

他手腕抖动。

一组旋风小爆炒。

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