晚上关店之前，熬煮一盆猪皮冻，第二天可以拌凉菜“酸辣猪皮冻”全家人吃。
赶回餐厅后。
大家已经开始山岗工作了。
卤肉饭中的五花肉，要先氽水再切小丁，有些费工夫，可是却能保证了肉的弹性。
小火慢慢炖熬，才能熬出肉的油脂，皮的胶质，使汤汁浓稠入味，才能熬得肥肉入口即化。
瘦肉软糯鲜香，入口皆易，才能熬的猪肉中饱和脂肪酸大幅下降，有益于身体健康。
如果偷懒，用绞肉陷，或熬煮时间不够，肉的口感会下降，会尝不到卤肉的独特魅力。
“乐乐，今天要上新品卤肉饭，这点肉先切成大块，把皮烫一下，处理下猪皮上的毛。”苏枫取出了五花肉放在了菜墩。
马乐乐点头，“哇，终于要上别的新品卤肉饭了嘛，没问题，只是，要切成多大的小丁？”
“你先烧锅，把猪皮上的毛毛处理一下，然后我给你示范一遍怎么切。”
“ok！”马乐乐爽朗应声。
魏师傅揉着面，擀着面。
小徒弟小马打杂，弄着一些小料。
郭悦则是淘洗着米饭，要先把米饭洗干净放在蒸箱，快到中午餐厅营业的时间，启动蒸箱即可。
准备工作。
要绝对的到位！
“郭悦，大学开学的日子，后不后悔辍学啊？让你回学校，你还回吗？”苏枫笑问道。
这傻姑凉如花似玉的年龄，却早早的辍学不读书。
一开始可把他和陈梦妍心疼坏了，给的比别人工资高。
现在，郭悦的工资都相当于酒店的中工，甚至师傅一样工资高。
“不后悔，不想回学校，餐厅工作能赚钱，日子很充实。”她流露出小虎牙嬉笑着回答。
家里父亲受伤无法工作，母亲务农赚不到钱，还有需要学费的弟弟和妹妹。
她只好委屈自己去打工，每个月往家里三分之二的工资，留一些自己攒着用。
很懂事让人心疼的小丫头。
苏枫希望她能将来能找到双向奔赴的另一半。
偶尔吃饭时，陈梦妍还会教导郭悦要谨慎交友，谁让女娃儿长的很漂亮，让她不要被一些男人骗了。。。。。。
毕竟这个年龄的女孩子，情情爱爱啊什么的，找对象、耍朋友、谈恋爱，也都啥懂一些了。
“哈哈，好好攒钱过两年买套自己的房子，当个女强人！”苏枫道。
他希望这样苦命的孩子，可以内心自私一些，为自己而活，未来的生活，不要被家里人左右束缚。
“嗯嗯嗯~”
郭悦小鸡啄米般点头。
“老板，猪皮处理干净了！”
苏枫见他一脸辛苦，道：
“铁锅烧高温烫猪皮不得劲，明天我高低整个喷火枪，处理猪皮更方便一些，先给肉汆水再切。”
“对，我们酒店的后厨都用喷火枪。”马乐乐附和着道。